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Fournais in den Medien

Fournais in den Medien

  • Kim Fournais über Führung, Verantwortung und die Vision für Vejrø

    DK – Politiken · Juni 2026

    In diesem persönlichen Porträt anlässlich seines 60. Geburtstags reflektiert Kim Fournais über Führung, Verantwortung und die Herausforderungen beim Aufbau und der Leitung eines Unternehmens. Der Artikel beleuchtet zudem seine langfristige Vision für Vejrø sowie sein Engagement für regenerative Landwirtschaft, erneuerbare Energien und den Nachweis, wie nachhaltige Lösungen in der Praxis funktionieren können.

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  • Kim Fournais über die Vision hinter Vejrø

    DK – Børsen Pleasure · Mai 2025

    Kim Fournais erläutert die Vision hinter Vejrø und dessen Wandel zu einer autarken Insel, bei der regenerative Landwirtschaft, erneuerbare Energien, Artenvielfalt und eine enge Verbindung zwischen Natur, Essen und Gastfreundschaft im Mittelpunkt stehen.

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  • Ein „lebendes Labor“ für nachhaltiges Luxusreisen

    DE - Forbes · Juni 2025

    Forbes beleuchtet Kim Fournais’ langfristige Vision für Vejrø: eine private dänische Insel, auf der regenerative Landwirtschaft, moderne Technologie, verantwortungsbewusste Gastronomie und entspannte Gastfreundschaft zu einem praktischen Modell für eine ausgewogenere Lebensweise verschmelzen.

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  • Vejrø Resort: Der Luxus des Insellebens

    DK – Scan Magazine · 2025

    Das „Scan Magazine“ berichtet über den Wiederaufschwung von Vejrø unter der Leitung von Kim Fournais und stellt die Insel als einzigartiges Reiseziel vor, das Ruhe, Natur, Gastronomie und verantwortungsbewusste Gastfreundschaft vereint.

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  • Vejrø zeigt eine mögliche Energielösung für die Zukunft auf

    DK – Børsen · September 2025

    „Børsen“ besucht Vejrø, wo Kim Fournais und ein von CIP gegründeter Energieentwickler die Insel als Praxistest für eine mögliche Lösung für Dänemarks zunehmend überlastetes Stromnetz nutzen.

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  • Podcast: Ein tiefgründiges Gespräch mit Kim Fournais

    DK – Bedeutungsvolle Gespräche · Dezember 2025

    Kim Fournais reflektiert über Zeit, Führung, Verantwortung und darüber, was Arbeit sinnvoll macht. Das Gespräch reicht von der Gründung der Saxo Bank bis hin zu Vejrøs erneuerbaren Energien, dem Mikronetz und der regenerativen Landwirtschaft – und zu der Einstellung, sich ständig zu fragen, wie Dinge verbessert werden können.

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  • Kim Fournais über Investitionen, Europa und globale Risiken

    DE - L’Express · Dezember 2025

    In einem ausführlichen Interview spricht Kim Fournais über Anlagekultur, Finanzbildung, künstliche Intelligenz, Kryptowährungen und geopolitische Risiken. Außerdem erläutert er, warum Europa nach wie vor über die Ressourcen verfügt, um sich zu einer starken und prosperierenden Weltmacht zu entwickeln.

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  • Kim Fournais über Disziplin, Führung und Erfolg

    DK – Jyllands-Posten · 2025

    In einem persönlichen Führungsprofil spricht Kim Fournais über die Gewohnheiten, die Disziplin und die Denkweise, die seinem Arbeitsleben zugrunde liegen – und darüber, warum Erfolg damit beginnt, Verantwortung dafür zu übernehmen, wie man seine Zeit und Aufmerksamkeit einsetzt.

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  • Langfristige Investition in die Entwicklung von Vejrø

    DE - FehmarnBusiness · Juni 2025

    Der Artikel beleuchtet den Umfang der langfristigen Investition von Kim Fournais in Vejrø sowie den finanziellen Aufwand, der erforderlich ist, um ein unabhängiges Reiseziel auf der Insel zu entwickeln, das auf grüner Technologie, Selbstversorgung und hochwertiger Gastlichkeit basiert. Dieser Artikel beleuchtet die Defizite von Vejrø aus kritischer Perspektive. Ich würde ihn nicht auf der Presseseite von Fournais veröffentlichen, auch wenn er Teil der Gesamtberichterstattung ist.

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  • Mario Wolgast zum Leiter des Bereichs Gastgewerbe bei der Fournais Group ernannt

    DK – La Tribune de l’Hôtellerie · Januar 2026

    „La Tribune de l’Hôtellerie“ stellt das wachsende Portfolio der Fournais-Gruppe im Gastgewerbe in Dänemark und auf Mallorca vor. Der Artikel beleuchtet Kim Fournais’ Ziel, einzigartige Reiseziele zu entwickeln, bei denen regenerative Landwirtschaft, verantwortungsbewusstes Gastgewerbe, Artenvielfalt und ein authentischer „Farm-to-Table“-Ansatz im Mittelpunkt stehen.

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  • Wenn Vision und Entschlossenheit eine lebendige Inselgemeinschaft schaffen

    DK – Minbaad.dk · Juli 2026

    Der Artikel beleuchtet, wie Kim Fournais’ langfristige Vision Vejrø in eine lebendige Inselgemeinschaft verwandelt hat, in der regenerative Landwirtschaft, erneuerbare Energien, Gastronomie, Artenvielfalt und durchdachte Gastfreundschaft eng miteinander verbunden sind.

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  • Neue Pläne für das ehemalige „Denmark’s Aquarium“ der Öffentlichkeit vorgestellt

    DK – SN.dk · August 2026

    Kim Fournais stellt seine Vision für die Neugestaltung des ehemaligen Dänischen Aquariums in Charlottenlund vor. Das geplante Projekt soll dem historischen Ort durch kulturelle Angebote, Restaurants, Wellnessangebote und öffentliche Treffpunkte neues Leben einhauchen und gleichzeitig die Gärten des Schlosses Charlottenlund wieder mit der Øresund-Küste verbinden.

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Ein Brief unseres Gründers

Fast mein ganzes Leben lang hat mich die Neugierde angetrieben.
Neugier auf Menschen, die Geschäftswelt, die Natur und darauf, wie Dinge funktionieren – aber vielleicht noch wichtiger: darauf, wie sie besser funktionieren könnten.

Im Laufe der Jahre hatte ich das Glück, erfolgreiche Unternehmen aufzubauen. Der Erfolg führt jedoch dazu, dass sich die Fragen, die man sich stellt, verändern. Irgendwann geht es nicht mehr darum, was man noch aufbauen kann. Es geht vielmehr darum, was man hinterlassen möchte.

Diese Frage war der Ausgangspunkt für Fournais.

Nicht, weil ich ein weiteres Unternehmen gründen wollte, sondern weil ich Orte schaffen wollte, die einen anderen Weg in die Zukunft aufzeigen. Orte, an denen Natur, Wirtschaft und Menschen nicht mehr als getrennte Einheiten betrachtet werden, sondern als Teile desselben lebendigen Systems.
Viel zu lange haben wir die Vorstellung hingenommen, dass der Schutz der Natur Opfer erfordert – dass Verantwortung auf Kosten von Komfort, Schönheit oder Lebensqualität geht. Das habe ich nie geglaubt. Ich glaube das Gegenteil.

Wenn wir mit der Natur arbeiten, anstatt gegen sie, wird alles stärker.

Gesündere Landschaften bringen gesündere Lebensmittel hervor. Gedeihende Ökosysteme schaffen widerstandsfähige Gemeinschaften. Schöne Orte inspirieren die Menschen dazu, sich um sie zu kümmern. Verantwortungsbewusste Unternehmen können weit mehr wiederherstellen, als sie verbrauchen.

Als ich zum ersten Mal nach Vejrø kam, war es eine vergessene Insel. Die Gebäude verfielen, die Natur war vernachlässigt worden, und die Perspektiven waren verschwunden. Das hat mich daran erinnert, dass Niedergang selten unvermeidlich ist – er ist vielmehr das Ergebnis unzähliger Entscheidungen, die im Laufe der Zeit getroffen wurden. Wenn das stimmt, dann ist auch die Wiederbelebung eine Entscheidung. Eine, die jeden Tag aufs Neue getroffen wird.

Heute erzählt Vejrø eine andere Geschichte. Nicht, weil die Arbeit abgeschlossen ist, sondern weil die Insel jedes Jahr gesünder, reicher und lebendiger wird als im Jahr zuvor. Für mich ist das die wahre Bedeutung von Regeneration. Nicht Perfektion, sondern kontinuierliche Verbesserung.

Diese Philosophie bestimmt heute alles, was wir bei Fournais tun. Ob wir nun Landschaften in Dänemark renaturieren, alte Olivenhaine auf Mallorca bewirtschaften, Systeme für erneuerbare Energien entwickeln, Orte der Gastfreundschaft und des Wohlbefindens schaffen oder Umgebungen gestalten, in denen Wissen erprobt und geteilt werden kann – ich betrachte dies nicht als getrennte Geschäftsbereiche. Ich sehe ein miteinander verbundenes Ökosystem, in dem Boden, Wasser, Energie, Nahrung, Artenvielfalt, menschliche Gesundheit und Wissen sich ständig gegenseitig beeinflussen.

Die Natur hat das schon immer verstanden. Vielleicht ist es an der Zeit, dass auch wir es verstehen.

Fournais hat es sich zur Aufgabe gemacht, zu erforschen, was möglich wird, wenn wir aufhören, die Natur als Ressource zu betrachten, und beginnen, sie als das System anzuerkennen, das uns erhält. Nicht durch Theorien oder Versprechungen, sondern durch reale Orte, die Menschen erleben können. Orte, an denen Ideen zu Landschaften werden. An denen die Landwirtschaft die Artenvielfalt wiederherstellt. An denen Energie Widerstandsfähigkeit schafft. An denen Gastfreundschaft zum Wohlbefinden beiträgt. Und an denen jedes Projekt zu einer Gelegenheit wird, zu lernen, sich zu verbessern und andere zu inspirieren.

Mein Ziel war es nie, etwas Außergewöhnliches für uns selbst zu schaffen. Mein Ziel war es immer, etwas Sinnvolles zu schaffen, von dem andere lernen können.

Wenn Fournais dazu beitragen kann, zu zeigen, dass gesündere Ökosysteme, stärkere Gemeinschaften und erfolgreichere Unternehmen keine miteinander konkurrierenden Ziele sind, sondern Ergebnisse desselben gut durchdachten Systems, dann haben wir etwas Wertvolles erreicht.

Denn ich glaube, dass die Zukunft nichts ist, was wir erben.
Sie ist etwas, das wir selbst gestalten.

Kim Fournais
Gründerin von Fournais

JORD

Buchregal

Vegetarische Gerichte sind mit einem (v) gekennzeichnet
Vegetarian dishes are marked with a (v).

Alle Preise in dänischen Kronen
Alle Preise sind in DKK inkl. MwSt. angegeben

Änderungen der Speisekarte bleiben vorbehalten, da diese sich nach dem saisonalen Gemüse richtet
Wir behalten uns das Recht vor, Änderungen an der Speisekarte vorzunehmen, da diese sich nach dem saisonalen Gemüse richtet.

RESTAURANT JORD 

Wir arbeiten derzeit daran, die Speisekarte von JORD auf der Grundlage einer kompromisslosen „Von-der-Erde-auf-den-Tisch“-Philosophie zu verbessern.

Die Zutaten werden im Einklang mit den Rhythmen der Natur angebaut, geerntet und verarbeitet – Gemüse von den Feldern von Vejrø, Fleisch von den Tieren der Insel, frisch gefangener Fisch, Wildkräuter und fermentierte Produkte aus der eigenen Küche.

Fermentierung, Feuer und langsames Garen sind die grundlegenden Zubereitungstechniken. Die Speisekarte richtet sich nach der Jahreszeit und dem, was uns die Erde gerade bietet.

Was hier wächst, wird hier serviert.