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Fournais crea destinos en los que la naturaleza, la salud, la gastronomía y la hospitalidad se unen para mejorar la vida de las personas.

Fomentar el cambio

El cambio empieza por nuestra forma de ver el mundo.

En Fournais, creemos que cada paisaje, cada empresa y cada comunidad son un reflejo de la mentalidad que hay detrás de ellos.

Durante demasiado tiempo, el progreso se ha medido de forma aislada, separando la naturaleza de los negocios, la alimentación de la salud y la energía de las personas.

Creemos que el futuro pertenece a los sistemas conectados.

Donde un suelo más sano genera alimentos más sanos.
Donde la energía renovable refuerza la resiliencia.
Donde la hospitalidad ayuda a las personas a reconectar.
Donde el conocimiento se pone a prueba, se perfecciona y se comparte continuamente.

Por eso no construimos proyectos aislados.

Cultivamos ecosistemas vivos.
Lugares donde la naturaleza, las empresas y las personas se fortalecen juntas.

Eso es lo que significa para nosotros «Cultivar el cambio».

Carta de los fundadores

Los ecosistemas de Fournais

Nada existe de forma aislada.

Un suelo sano genera alimentos más saludables.
La alimentación influye en la salud humana.
La salud da forma a las comunidades.
Las comunidades dependen de una energía resiliente, de ecosistemas prósperos y del conocimiento compartido.

En Fournais, diseñamos sistemas interconectados en los que cada parte refuerza a la siguiente.

En lugar de resolver problemas individuales, cultivamos ecosistemas vivos que restablecen el equilibrio entre la naturaleza, las empresas y el bienestar humano.

    AGRICULTURA REGENERATIVA

    Recuperar la vida desde cero.

    Los ecosistemas saludables comienzan bajo la superficie. Al recuperar la biología del suelo, aumentar la biodiversidad y aprovechar los procesos naturales, creamos paisajes que se vuelven más resilientes con el paso del tiempo, produciendo ingredientes excepcionales al tiempo que restauramos los ecosistemas que los sustentan.

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    ENERGÍA INTELIGENTE

    Fomentar la resiliencia mediante sistemas autosuficientes.

    La energía debe potenciar la naturaleza, no competir con ella. Integramos energías renovables, microrredes e infraestructuras inteligentes para reducir la dependencia, aumentar la resiliencia y crear espacios que puedan funcionar en armonía con su entorno.

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    CONOCIMIENTOS APLICADOS

    Convertir la experiencia en pruebas.

    Cada paisaje nos enseña algo. Cada proyecto genera conocimiento. A través de la observación, la medición y el perfeccionamiento continuo, transformamos la experiencia práctica en conocimientos que pueden compartirse, mejorarse y aplicarse en todo el ecosistema de Fournais.

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    HOSPITALIDAD CONSCIENTE

    Crear espacios donde las personas puedan volver a conectar entre sí.

    La hospitalidad es algo más que el simple alojamiento. Cada experiencia está pensada para que las personas vuelvan a conectar con la naturaleza, con ritmos más pausados y con formas de vida más saludables, porque las personas protegen aquello que comprenden.

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Nuestros principios

Todo lo que construimos parte de los mismos cimientos. Nuestros principios definen nuestra forma de pensar, de tomar decisiones y de construir. Nos sirven de guía en cada paisaje que restauramos, en cada experiencia que creamos y en cada inversión que realizamos, uniendo la naturaleza, las personas, los negocios y el conocimiento en un único sistema vivo.

Asume la responsabilidad a largo plazo

Asumimos la responsabilidad de los sistemas de los que formamos parte, no solo para proteger el futuro, sino también para restablecer el equilibrio entre la naturaleza y la vida humana en el presente.

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Creado para durar generaciones, no para unos cuartos

Cada decisión debe contribuir a la sostenibilidad a largo plazo de los ecosistemas. La responsabilidad no es una obligación. Es nuestra forma de pensar, construir y actuar en beneficio de las generaciones futuras.

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Desafía siempre, Cuestiona siempre.

El progreso comienza cuestionando lo que ya existe. En Fournais, cuestionamos los sistemas que no funcionan y desarrollamos formas de vida más inteligentes y autosuficientes, desde la agricultura regenerativa hasta las nuevas tecnologías energéticas. Combinamos la innovación con el respeto por la naturaleza para crear soluciones que funcionen en la práctica, y no solo en teoría.

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Hazlo bien, creando algo que tenga sentido

Si algo merece la pena hacerse, merece la pena hacerlo bien. Con esmero. Con paciencia. Con integridad. Porque los sistemas solo perduran cuando se construyen bien desde el principio —prestando atención a los detalles, con dedicación al oficio—.

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Piensa en el beneficio mutuo, crea para que perdure.

El valor debe crecer, no transferirse. Creamos soluciones que generan resultados beneficiosos para todas las partes: las personas, los socios, las empresas y el territorio. Si no es beneficioso para todos, no durará.

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Una carta de nuestro fundador

Durante la mayor parte de mi vida, me ha movido la curiosidad.
Curiosidad por las personas, los negocios, la naturaleza y cómo funcionan las cosas, pero quizás, lo que es aún más importante, cómo podrían funcionar mejor.

A lo largo de los años, he tenido la suerte de crear empresas de éxito. Sin embargo, el éxito tiene la capacidad de cambiar las preguntas que te planteas. Llega un momento en el que ya no se trata de qué más puedes crear, sino de qué quieres dejar como legado.

Esa pregunta marcó el inicio de Fournais.

No porque quisiera crear otra empresa, sino porque quería crear lugares que mostraran un camino diferente hacia el futuro. Lugares en los que la naturaleza, los negocios y las personas ya no se consideren elementos separados, sino partes de un mismo sistema vivo.
Durante demasiado tiempo hemos aceptado la idea de que proteger la naturaleza requiere sacrificio, de que la responsabilidad se consigue a costa de la comodidad, la belleza o la calidad de vida. Nunca he creído eso. Creo todo lo contrario.

Cuando trabajamos con la naturaleza en lugar de contra ella, todo se vuelve más fuerte.

Los paisajes más saludables producen alimentos más saludables. Los ecosistemas prósperos crean comunidades resilientes. Los lugares hermosos inspiran a las personas a cuidarlos. Las empresas responsables pueden restaurar mucho más de lo que consumen.

Cuando llegué por primera vez a Vejrø, era una isla olvidada. Los edificios se estaban deteriorando, la naturaleza había quedado desatendida y las oportunidades habían desaparecido. Eso me recordó que el declive rara vez es inevitable: no es más que el resultado de innumerables decisiones tomadas a lo largo del tiempo. Si eso es cierto, entonces la regeneración también es una decisión. Una que se toma cada día.

Hoy en día, Vejrø nos cuenta una historia diferente. No porque el trabajo haya terminado, sino porque cada año la isla está más sana, más próspera y más llena de vida que el año anterior. Para mí, ese es el verdadero significado de la regeneración. No la perfección, sino la mejora continua.

Esa filosofía guía ahora todo lo que hacemos en Fournais. Ya sea restaurando paisajes en Dinamarca, cultivando olivares centenarios en Mallorca, desarrollando sistemas de energía renovable, creando espacios dedicados a la hospitalidad y el bienestar, o creando entornos en los que se pueda poner a prueba y compartir el conocimiento, no veo negocios separados. Veo un único ecosistema interconectado, en el que el suelo, el agua, la energía, los alimentos, la biodiversidad, la salud humana y el conocimiento se influyen mutuamente de forma constante.

La naturaleza siempre lo ha entendido. Quizá ya sea hora de que nosotros también lo entendamos.

Fournais tiene como objetivo explorar lo que se hace posible cuando dejamos de tratar la naturaleza como un recurso y empezamos a reconocerla como el sistema que nos sustenta. No a través de teorías o promesas, sino a través de lugares reales que las personas pueden experimentar. Lugares donde las ideas se convierten en paisajes. Donde la agricultura restaura la biodiversidad. Donde la energía genera resiliencia. Donde la hospitalidad contribuye al bienestar. Y donde cada proyecto se convierte en una oportunidad para aprender, mejorar e inspirar a los demás.

Mi deseo nunca ha sido crear algo extraordinario para nosotros mismos. Siempre ha sido crear algo significativo de lo que los demás puedan aprender.

Si Fournais puede ayudar a demostrar que unos ecosistemas más saludables, unas comunidades más sólidas y unas empresas mejores no son objetivos contrapuestos, sino resultados de un mismo sistema bien diseñado, entonces habremos logrado algo que merece la pena.

Porque creo que el futuro no es algo que heredamos.
Es algo que cultivamos.

Kim Fournais
Fundadora de Fournais

JORD

Tablón de reservas

Los platos vegetarianos están marcados con una (v)
. Los platos vegetarianos están marcados con una (v).

Todos los precios están expresados en coronas danesas
Todos los precios están expresados en DKK, IVA incluido

Nos reservamos el derecho a realizar cambios en el menú, ya que este se adapta a las verduras de temporada.
Nos reservamos el derecho a realizar cambios en el menú, ya que este se adapta a las verduras de temporada.

RESTAURANTE JORD 

Actualmente estamos trabajando para mejorar el menú de JORD, basándonos en una filosofía «de la tierra a la mesa» sin concesiones.

Las materias primas se cultivan, se cosechan y se elaboran respetando el ritmo de la naturaleza: verduras de los campos de Vejrø, carne de los animales de la isla, pescado recién capturado, hierbas silvestres y productos fermentados elaborados en nuestra propia cocina.

La fermentación, el fuego y la cocción lenta son técnicas fundamentales. El menú se adapta a la temporada y a lo que la tierra nos ofrece en cada momento.

Lo que crece aquí, se sirve aquí.